Feijoada com tofu (vegana)

Ingredientes

• 1/2 xícara de feijão preto
• 6 xícaras de água
• 1 xícara de nabo em cubos grandes
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• Temperos verdes a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 xícara de cebola picada
• 1 berinjela sem sementes, cortada em cubos
• 1 xícara de tomate sem pele picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de chuchu em cubos
• 1 xícara de tofu em cubos
• Sal e pimenta a gosto