Feijoada com tofu (vegana)

Ingredientes

• 1/2 xícara de feijão preto
• 6 xícaras de água
• 1 xícara de nabo em cubos grandes
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• Temperos verdes a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 xícara de cebola picada
• 1 berinjela sem sementes, cortada em cubos
• 1 xícara de tomate sem pele picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de chuchu em cubos
• 1 xícara de tofu em cubos
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Coloque em uma panela o feijão, a cebola, a folha de louro, o alho amassado e a água.
• Leve-os ao fogo até ficarem quase cozidos. Acrescente os demais ingredientes, menos o tofu e a salsinha, que serão colocados por último. Deixe-os cozinhar por mais tempo.
• Quando estiverem totalmente cozidos, acrescente o cheiro-verde, o tofu, os temperos verdes e o azeite.

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