Sanduíche de tofu com broto de feijão (vegana)

Ingredientes

• 1 cebola média
• 1 xícara de tofu picado
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 200 g de broto de feijão
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 8 fatias de pão de forma integral
• Sal a gosto

Preparação

• Bata a cebola no processador, tire a metade e reserve. Mantenha o restante da cebola no processador e incorpore o tofu, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal. Bata até obter uma pasta, misture a salsinha e reserve dentro da geladeira.
• Coloque em uma frigideira a cebola reservada e o restante do azeite de oliva. Leve ao fogo e refogue até a cebola murchar. Acrescente o broto de feijão e refogue por 2 minutos. Misture o molho de soja, acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
• Espalhe a pasta de tofu sobre 4 fatias de pão e distribua o broto de feijão. Feche com as outras fatias de pão e sirva.

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