Aperitivo de pepino (vegana)

Ingredientes

• 2 pepinos
• 2 xícaras de rúcula
• 150 g de tofu
• 1/3 de xícara de tomate seco sem óleo
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco

Preparação

• Corte o pepino em fatias bem finas. Acomode um pouco de rúcula sobre a fatia de pepino.
• Amasse o tofu , misture o tomate e o manjericão e coloque um pouco da mistura sobre a rúcula.
• Feche como um rolinho e prenda com um palito de dente.
• Arrume os rolinhos em uma bandeja e sirva.

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