Petitchef

Gaspacho (vegana)

Entrada
1 porções
15 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 1
1 kg de tomate maduro

1/2 cebola pequena

1 pepino pequeno sem sementes

1/2 pimentão vermelho pequeno sem sementes

1/3 pimentão verde sem sementes

1 dente de alho sem o miolo, picado

1 pãozinho francês amanhecido

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de vinagre de jerez

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1 pitada de páprica doce

1 xícara de croutons

Preparação

  • Pique bem miudinho cerca de 1/4 dos vegetais para a guarnição. Reserve. Pique o restante em pedaços grandes, coloque numa tigela e junte o alho e o pão amanhecido.
  • Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e páprica. Misture bem, amassando para que os legumes soltem seu suco. Cubra com água e deixe macerando durante 1 dia na geladeira.
  • Passe essa mistura pelo mixer e coe em uma peneira de malha bem fina. Coloque os vegetais reservados para guarnição em cumbucas separadas, assim como os cubos de pão torrado. Sirva o gaspacho bem gelado em tigelinhas de barro ou prato fundo, junto com as guarnições, que devem ser acrescentadas à sopa conforme o gosto de cada um.
C Cantinho Vegetariano


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