Pique bem miudinho cerca de 1/4 dos vegetais para a guarnição. Reserve. Pique o restante em pedaços grandes, coloque numa tigela e junte o alho e o pão amanhecido.
Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e páprica. Misture bem, amassando para que os legumes soltem seu suco. Cubra com água e deixe macerando durante 1 dia na geladeira.
Passe essa mistura pelo mixer e coe em uma peneira de malha bem fina. Coloque os vegetais reservados para guarnição em cumbucas separadas, assim como os cubos de pão torrado. Sirva o gaspacho bem gelado em tigelinhas de barro ou prato fundo, junto com as guarnições, que devem ser acrescentadas à sopa conforme o gosto de cada um.
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
Como fazer massa de pizza de couve flor (Vegana e sem gluten)
Sopas frias: 12 receitas mais refrescante para o Verão
Como fazer CAVIAR vegetariano?
