Name: Gaspacho (vegana)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de tomate maduro; 1/2 cebola pequena; 1 pepino pequeno sem sementes; 1/2 pimentão vermelho pequeno sem sementes; 1/3 pimentão verde sem sementes; 1 dente de alho sem o miolo, picado; 1 pãozinho francês amanhecido; 3 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (chá) de vinagre de jerez; Sal e pimenta-do-reino moída na hora; 1 pitada de páprica doce; 1 xícara de croutons

Gaspacho (vegana)

Entrada

1 porções

15 min

Muito Fácil

Preparação

Pique bem miudinho cerca de 1/4 dos vegetais para a guarnição. Reserve. Pique o restante em pedaços grandes, coloque numa tigela e junte o alho e o pão amanhecido.
Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e páprica. Misture bem, amassando para que os legumes soltem seu suco. Cubra com água e deixe macerando durante 1 dia na geladeira.
Passe essa mistura pelo mixer e coe em uma peneira de malha bem fina. Coloque os vegetais reservados para guarnição em cumbucas separadas, assim como os cubos de pão torrado. Sirva o gaspacho bem gelado em tigelinhas de barro ou prato fundo, junto com as guarnições, que devem ser acrescentadas à sopa conforme o gosto de cada um.