Sopa fria de cereja (vegana)

Ingredientes

• 1,5 kg de cerejas frescas
• 1,5 litro de água
• 4 e 1/2 xícaras de açúcar
• 4 anises-estrelados
• 1 pau de canela
• 4 grãos de cardamomo (opcional)
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino-preta em grãos
• 2 colheres (sopa) do licor de sua preferência

Preparação

• Lave as cerejas em água corrente e retire os talos e os caroços. Aqueça a água com o açúcar, os anises-estrelado, a canela, o cardamomo e a pimenta. Regue com o licor e leve ao fogo alto.
• Cozinhe até formar uma calda rala. Desligue o fogo, junte as cerejas, tampe e deixe descansar por 15 minutos.
• Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma saladeira e leve à geladeira. Sirva fria, acompanhada de biscoitos amanteigados e frutas frescas ou sorvete.

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