Recorte em fatias, para que as tiras se soltem, ao cozinhar.
Aqueça o azeite em uma panela e coloque cerca de 1/3 da cebola para dourar.
Acrescente o restante da cebola e continue cozinhando, sem parar de mexer.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente um pouco do caldo. Raspe o fundo com uma colher de pau, o restante do caldo e deixe ferver um pouco.
Misture o cominho, verifique o sabor e corrija com sal e pimenta, se for preciso. Retire do fogo e deixe esfriar. Para finalizar, misture o iogurte, com um batedor e junte o coentro. Se quiser, deixe na geladeira por 30 minutos, antes de servir.
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