Saladinha de pepino (vegana)

Ingredientes

• 2 pepinos japonês, médios
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de saquê mirim
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 3 colheres (sopa) de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 1 colher (sopa) de gergelim preto, torrado

Preparação

• Corte os pepinos em fatias finas, tempere com o sal e deixe por 30 minutos. Em seguida, escorra e seque com papel toalha.
• Em uma jarra, acrescente o sakê mirim, o vinagre de arroz, a água e o açúcar e mexa até dissolver o açúcar.
• Despeje esse caldo sobre e pepino, adicione o gengibre picado e o gergelim e sirva.

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