Salada de quiabo (vegana)

Ingredientes

• 1 kg de quiabo
• Suco de 2 limões
• Sal

Para o molho:

• 1 colher (chá) de mostarda
• Suco de 2 limões
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Lave bem os quiabos e escorra. Leve ao fogo 2 litros de água, com sal e limão. Quando ferver, junte o quiabo e cozinhe por 10 minutos. Retire, escorra e deixe esfriar. Corte a parte de cima e corte o quiabo ao meio no sentido de comprimento. Misture todos os ingredientes do molho e despeje-o sobre o quiabo.

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