Salada de amaranto (vegana)

Ingredientes

• 2 xícaras de amaranto em grãos
• 2 xícaras de água
• 1 a 2 dentes de alho médios
• 1/2 cebola média
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• 1/2 xícara de salsa ou coentro picados
• 1 colher sopa de suco de limão
• 3 colheres sopa de azeite de oliva

Preparação

• Lave os grãos, adicione água e coloque para cozinhar por cerca de 8 minutos.
• Oito minutos após o início da fervura, desligue e espere esfriar.
• Adicione os temperos, o suco de limão e o azeite, sal a gosto, misture bem e está pronta para servir.

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