Ratatouille com feijão-branco (vegana)

Name: Ratatouille com feijão-branco (vegana)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 abobrinha italiana média cortada em cubos; 1 pimentão vermelho médio picado; 1 cenoura média cortada em cubos; 2 tomates médios cortados em cubos; 1 berinjela pequena cortada em cubos; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/2 xícara de manjericão picado; 2 xícaras de feijão-branco cozido sem caldo; Sal a gosto

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

50 min

273 Kcal

Ingredientes

1 abobrinha italiana média cortada em cubos
1 pimentão vermelho médio picado
1 cenoura média cortada em cubos
2 tomates médios cortados em cubos
1 berinjela pequena cortada em cubos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de manjericão picado
2 xícaras de feijão-branco cozido sem caldo
Sal a gosto

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Cozinhe a abobrinha, o pimentão, a cenoura, o tomate e a berinjela numa panela própria para cozimento a vapor, até ficar al dente.
Retire do fogo. Aqueça o azeite numa panela, junte os legumes e refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos. Por último, misture o manjericão, acerte o sal e retire do fogo. Sirva o ratatouille com o feijão-branco.