Ratatouille com feijão-branco (vegana)

Ingredientes

• 1 abobrinha italiana média cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho médio picado
• 1 cenoura média cortada em cubos
• 2 tomates médios cortados em cubos
• 1 berinjela pequena cortada em cubos
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara de manjericão picado
• 2 xícaras de feijão-branco cozido sem caldo
• Sal a gosto