Feijoada de potas

Ingredientes

• cebola e alho picados
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• 4 colheres de sopa de passata de tomate
• 1 tomate maduro
• 1 lata de feijão branco cozido (lata grande)
• 2 cenouras grandes descascadas e cortadas às rodelas fininhas
• 600 g de pérolas do mar Pescanova (potas)
• 200 g de gambas congeladas pequenas/"missanga"
• 1 molho de coentros frescos.

Preparação

• Faz-se o refogado com o azeite, cebola, alho picados e folha de louro.
• De seguida, deita-se o tomate maduro, descascado e cortado aos cubos e a passata, adiciona-se 3 copos de água e deixa-se apurar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Deitar o feijão cozido escorrido, as potas, as gambas e as cenouras e deixar apurar até só restar 1/3 do caldo, cerca de 30 minutos.
• Cinco minutos antes de desligar o lume, misturar coentros picados a gosto.

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