Massa com molho de couve-flor e courgette

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho, esmagado
• 170 g de couve-flor, dividido em pequenos floretes (quem não gostar pode substituir por bróculos / brócolis. Quem não gostar de bróculos pode passar ao blog seguinte)
• 2 colheres de sopa de oregãos / orégano frescos, picados
• 2 chávenas de concentrado de tomate
• 2/3 chávena de água
• sal e pimenta preta, acabada de moer
• 450 g de courgettes / abobrinha, cortadas às rodelas
• 10 azeitonas pretas, sem caroço e cortadas em rodelas finas (opcional, eu não usei)
• Queijo magro para servir (não aparece na foto mas coloquei depois)