Massa com molho de couve-flor e courgette

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho, esmagado
• 170 g de couve-flor, dividido em pequenos floretes (quem não gostar pode substituir por bróculos / brócolis. Quem não gostar de bróculos pode passar ao blog seguinte)
• 2 colheres de sopa de oregãos / orégano frescos, picados
• 2 chávenas de concentrado de tomate
• 2/3 chávena de água
• sal e pimenta preta, acabada de moer
• 450 g de courgettes / abobrinha, cortadas às rodelas
• 10 azeitonas pretas, sem caroço e cortadas em rodelas finas (opcional, eu não usei)
• Queijo magro para servir (não aparece na foto mas coloquei depois)

Preparação

• Aqueça o azeite num tacho grande. Junte a cebola, a folha de louro e mexa bem. Tape o tacho. Cozinhe durante 5 min em lume muito brando.
• Junte a couve-flor (cozi os floretes ao vapor durante 5 min antes de juntar, mas na receita não pede) e os oregãos, mexa bem e tape novamente o tacho.
• Deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte o concentrado de tomate, a água, o sal e a pimenta a gosto. Deixe levantar fervura, baixe o lume, e tape o tacho. Mantenha em lume brando durante 15 minutos.
• Por fim, junte as courgettes e as azeitonas, no caso de estar a utilizar. Tape e continue a cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Prove para verificar os temperos, antes de servir o molho.

Perguntas

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