Canelones com recheio de carne e vegetais

Ingredientes

• 300 gr de carne de novilho (ou outra picada)
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 chávena de chá de cenoura ralada
• 1 courgette/abobrinha em cubos (pequenos)
• 150 gr +- de couve-flor (partida em pedaços pequenos)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 chávena de (chá) de leite
• sal q.b.
• 1 massa fresca
• queijo parmesão ralado q.b.
• pimenta moida na altura
• 2 tomates (sem pele e sementes e cortado em cubos)
• uma pitada de cominhos
• coentros picados

Molho bechamel:

• 900 gr de leite
• 80 gr de farinha
• 50 gr de manteiga
• sal
• pimenta
• noz-moscada

Preparação

• Pré aqueça o forno a 200/ºC /gás 6.
  Num tacho coloque o azeite, deixe aquecer em lume forte. Adicione a cebola, e a carne e deixe refogar um pouco, retire do lume e reserve.
• No mesmo tacho, refogue bem a courgette, o tomate, a couve-flor, a cenoura ralada, e os coentros picados. Junte a carne reservada, a farinha dissolvida no leite, tempere de sal pimenta e uma pitada de cominhos, e deixe cozinhar por alguns minutos em lume brando mexendo de vez em quando. Reserve. E deixe arrefecer um pouco.
• Estenda as placas de massa fresca, sobre uma bancada salpicada de farinha, (ou sobre um tapete de silicione) corte cada placa em duas e sobre cada uma dristribua uma colher (de sopa) bem cheia de recheio, e enrole formando um rolo.
• Disponha os canelones num tabuleiro de forno untado com azeite, cubra com o bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 30 (+-) cerca de minutos. Sirva quente.
• Bechamel:
  Coloque ao lume um tacho com a manteiga, deixe aquecer até derreter e junte a farinha. Mexa bem, até que a farinha coza. Vá juntando o leite aos poucos, mexendo sempre entre cada adição de leite para não formar grumos, sobre o lume brando. Quando o leite terminar, o molho deve estar homogéneo. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.
• Thermomix-bimby
  Coloque no copo a cebola cortada ao meio, os raminhos de couve-flor e a curgette cortados ao meio: programe 5 seg, vel 4.
  Junte o azeite, o tomate cortado os coentros a carne,tempere de sal pimenta uma pitada de cominhos, programe: 14., min, temp/ 100º, vel 1. Adicione a farinha dissolvida no leite, e programe mais 5 seg., vel 4. Reserve e deixe arrefecer um pouco.
• Bechamel-bimby:
  Coloque todos os ingredientes,pela ordem no copo: programe 8 min.,temp /90º., vel 4.
  Estenda as placas de massa fresca, sobre uma bancada salpicada de farinha,(ou sobre um tapete de silicione) corte cada placa em duas e sobre cada uma dristribua uma colher (de sopa) bem cheia de recheio, e enrole formando um rolo. Disponha os canelones num tabuleiro de forno untado com azeite,cubra com o bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 (+-) minutos.
  Sirva quente.

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