Massa: Misture o fermento esmigalhado, o azeite, o sal e 1 xícara de farinha. Aqueça 1 xícara de água e a adicione aos poucos. Bata na batedeira por 3 minutos. Transfira para uma superfície lisa e junte a farinha restante. Trabalhe a massa, juntando mais farinha se necessário. Cubra e deixe descansar.
Recheio: Refogue no azeite o tomate, a cebolinha, o alho e a azeitona.
Montagem: Sove a massa e a divida em duas. Abra-as em retângulo e as recheie. Enrole, como um rocambole. Feche a bordas.
Deixe por 25 minutos e faça 3 cortes na superfície. Pincele com a mistura de shoyu, água, óleo e corante alimentício e asse até dourar.
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