Baguete recheada com azeitonas pretas (vegana)

Ingredientes

Para a massa:

• 1 tablete de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de sal
• 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

Para o recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde
• 2 dentes de alho picados
• Azeitonas pretas a gosto

Para pincelar:

• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 50 ml de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• 7 gotas de corante alimentício amarelo gema

Preparação

• Massa:
  Misture o fermento esmigalhado, o azeite, o sal e 1 xícara de farinha. Aqueça 1 xícara de água e a adicione aos poucos. Bata na batedeira por 3 minutos. Transfira para uma superfície lisa e junte a farinha restante. Trabalhe a massa, juntando mais farinha se necessário. Cubra e deixe descansar.
• Recheio:
  Refogue no azeite o tomate, a cebolinha, o alho e a azeitona.
• Montagem:
  Sove a massa e a divida em duas. Abra-as em retângulo e as recheie. Enrole, como um rocambole. Feche a bordas.
• Deixe por 25 minutos e faça 3 cortes na superfície. Pincele com a mistura de shoyu, água, óleo e corante alimentício e asse até dourar.

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