Tutu de feijão na forma (vegana)

Ingredientes

• 1 xícara e meia de sobras de feijão
• 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroços
• 2 tomates grandes em rodelas
• 1/2 xícara de coentro fresco picadinho
• 1/2 xícara de salsa fresca picadinha
• 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
• 1/2 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara de água

Preparação

• Refogue no óleo o coentro, a salsa e as azeitonas e tempere-os com sal.
• Acrescente o feijão e a água, mexa tudo bem e espere ferver.
• Coloque então a farinha de mandioca, aos poucos, para não empelotar, sem parar de mexer, até que o tutu engrosse.
• Forre o fundo de uma forma de pudim com as rodelas de tomate e arrume o tutu quente por cima.
• Deixe-o alguns minutos e desenforme-o em um prato. Sirva quente.

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