Petitchef

Tutu de feijão com tomate e aveia (vegana)

Outro
10 porções
25 min
90 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 10
1 xícara de feijão-roxinho

2 tomates médios

1 cebola média

1 xícara de cebolinha-verde picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara de farinha de mandioca

1/2 xícara de farinha de aveia

2 colheres (chá) de sal

Preparação

  • Limpe o feijão, lave-o e coloque em uma panela de pressão. Adicione 1 litro de água. Tampe a panela. Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Despeje no copo do liquidificador o feijão com o caldo formado. Bata por 30 segundos ou até obter um creme e reserve.
  • Lave os tomates e tire os pedúnculos. Coloque os tomates em uma panela com 1/2 litro de água fervente.
  • Deixe no fogo por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água e tire as peles dos tomates. Parta-os ao meio e com uma colher tire as sementes e despreze. Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a, tire as extremidades e corte-a em pedaços bem pequenos. Reserve. Lave a cebolinha verde, seque com toalha de papel e separe somente as folhas. Pique-as finamente, meça 1 xícara (chá) e reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até o a cebola ficar macia. Junte os tomates e a cebolinha-verde.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 4 minutos ou até os tomates ficarem macios e começarem a desmanchar.
  • Despeje o feijão batido. Incorpore a farinha de mandioca, a farinha de aveia e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e sirva em seguida.
C Cantinho Vegetariano





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