Caracolinho de sardinhas com alcaparras

Ingredientes

• 500 g de massa (tipo caracolinho ; ou a que você preferir ; cozido conforme instruções na embalagem)
• 1 cebola (média picadinha)
• 3 dentes de alho (picadinhos)
• 3 tomates (sem pele picadinhos)
• 1 pimentão vermelho (picadinho ; opcional, pois amo pimentão)
• 3 colheres de alcaparras (picadinhas)
• Sal
• Pimenta do reino (á gosto)
• 1 folha de louro
• 1 xícara de chá de cheiro verde
• 1 xícara de chá de água quente
• 2 saches de molho de tomate (de sua preferência, eu gosto do Fugini*)
• 1 colher de sopa de açúcar (para tirar a acidez do molho e do tomate)
• 2 latas de sardinhas (pequenas ; de 130 g cada ; Usei Gomes da Costa)