Lombo com molho de tomates

Ingredientes

• 1kg de lombo de porco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 4 tomates maduros picados sem pele e sem sementes
• sal e pimenta do reino

Preparação

• Tempere o lombo com o sal, a pimenta, a cebola, o alho, o louro e o suco de limão. Deixe marinar por 6 horas.
• Forre uma assadeira com papel laminado, coloque o lombo e cubra com a marinada e com os tomates.
• Cubra com o azeite e asse em forno quente, regando sempre com o molho.
• Retire do forno, corte em fatias e organize em uma travessa. Regue com o molho de tomate obtido do cozimento.
• Sirva ainda quente.

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