Lombo com beringela

Ingredientes

• 1 kg de carne tipo lombo de porco em peça
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 2 limões
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 xícara de chá de ;agua fervente
• 1 cubo de caldo de bacon
• 2 beringelas em cubos
• 100 g de azeitonas verdes picadas