Lombo com beringela

Ingredientes

• 1 kg de carne tipo lombo de porco em peça
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 2 limões
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 xícara de chá de ;agua fervente
• 1 cubo de caldo de bacon
• 2 beringelas em cubos
• 100 g de azeitonas verdes picadas

Preparação

• Tempere o lombo com sal, pimenta, o limão e deixe descansar por uma hora.
• Em uma panela de pressão (usei panela normal), aqueça o azeite em fogo alto e frite o lombo até dourar por igual.
  Abaixe o fogo, adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
• Acrescente a água, o caldo de bacon, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos, após começar a chiar .
• Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela.
  Junte a beringela e volte ao fogo médio por 10 minutos.
  Adicione as azeitonas e misture.
• Retire o lombo, fatie e regue com o molho de beringela para servir.

Perguntas

Título da receita