Name: Lombo com beringela
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: -1 kg de carne tipo lombo de porco em peça; Sal e pimenta do reino a gosto; Suco de 2 limões; 3 colheres de sopa de azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho espremidos; 1 xícara de chá de ;agua fervente; 1 cubo de caldo de bacon; 2 beringelas em cubos; 100 g de azeitonas verdes picadas

Preparação

Tempere o lombo com sal, pimenta, o limão e deixe descansar por uma hora.
Em uma panela de pressão (usei panela normal), aqueça o azeite em fogo alto e frite o lombo até dourar por igual.
Abaixe o fogo, adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
Acrescente a água, o caldo de bacon, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos, após começar a chiar .
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela.
Junte a beringela e volte ao fogo médio por 10 minutos.
Adicione as azeitonas e misture.
Retire o lombo, fatie e regue com o molho de beringela para servir.

Lombo com Beringela

Ingredientes

Preparação

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