Empadão de galinha da angola
Uma receita de empadão com a galinha d'Angola. Perfumada com o vinho do porto branco, associado ao foie gras, esta é a oportunidade também de fazer uma receita diferente para o seu prato de festas (Natal, ano novo, aniversário ...) Testado e aprovado por toda a equipe Petitchef, confira a realização desta receita explicada passo a passo.
Ingredientes
8
Materiais
- Forma redonda de 26 cm
- 1 panela de ferro fundido
- papel vegetal / papel manteiga
Preparação
Preparação2 horas
Cozedura2 horas
Na panela/tacho, derreta a manteiga. Coloque a galinha e refogue-a todos os lados.
Junte em seguida as chalotas descascadas, o lombo de porco em pedaços, o vinagre balsâmico, o vinho do porto branco, a água, o tablete em caldo, sal e pimenta. Cubra com a tampa e deixe cozinhar/cozer a fogo médio durante 1h30 min.
Passado esse tempo, deixe esfriar para não se queimar. E então desosse a galinha e recupere sua carne. Desfie também o lombo. Corte as chalotas em dois e misture tudo.
Recupere o caldo da panela de ferro e coloque numa panela/tacho menor. Deixe no fogo médio durante 1 hora, mexendo de vez em quando. Isso permite que o molho fique mais denso.
Coloque então a massa folhada na forma redonda adaptando sua forma (veja foto). Faça pequenos furos com o garfo. Em seguida, verta/despeje a mistura da galinha/carne/cebola. Deixe a superfície bem uniforme. E por cima coloque as fatias de foie gras. Dobre agora as bordas da massa para dentro (sentido interior)
Cubra agora com a segunda massa folhada e retire o excesso de massa (corte com a faca) e una as bordas da primeira massa com a segunda. O formato deverá ser de um empadão.
Faça um buraco no centro e coloque um pedaço de papel vegetal enrolado (veja foto). É o efeito que chamamos "chaminé", serve para sair o vapor produzido durante a cozedura/cozimento.Pincele com a gema. Faça também decorações na superfície. Basta fazer ranhuras com a ponta da faca. (veja foto)
Leve ao forno por 40 minutos a 210°C.
E está pronta, vosso empadão de galinha que será servido com o molho....Bom apetite!!
Dicas e Conselhos
O Vinho Porto Branco : pode ser substituído por outro alcool, do tipo Dry Martini, Noilly Prat.
O foie gras : utilizando o fois gras em bloco, ele vai se "desmanchando" durante a cozedura/cozimento e irá se misturar com a galinha e a carne.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 748Kcal
- Glícidos: 29.7g
- Gord total: 49.4g
- Gord.sat.: 23.6g
- Proteínas: 42.8g
- Fibras: 1.9g
- Açúcar: 2.2g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 25
Informação nutricional para 1 dose (320g)
Eletrodomésticos
forno
fogão
Perguntas
Como eu mim afilio a esse produto?
Pode ser frango por exemplo.
Título da receita
Comentários
Avaliar esta receita:
06/12/2018
VOU COZINHAR! PELA RECEITA SERÁ EXCELENTE.
Eu cozinhei esta receita
Neide Neto,
13/12/2017
Vou experimentar visto que é galinha do meu país.
Eu cozinhei esta receita
Obrigado pela mensagem e pelo carinho. Um grande abraço.