Petitchef

Empadão de galinha da angola

Prato Principal
8 porções
2 horas
2 horas
Médio
748 Kcal
Uma receita de empadão com a galinha d'Angola. Perfumada com o vinho do porto branco, associado ao foie gras, esta é a oportunidade também de fazer uma receita diferente para o seu prato de festas (Natal, ano novo, aniversário ...) Testado e aprovado por toda a equipe Petitchef, confira a realização desta receita explicada passo a passo.

Ingredientes

Número de doses: 8
1 galinha da Angola

400 gr lombo de porco

400 gr de echalotas (cebola roxa)

2 col. sopa de vinagre balsâmico

100 ml vinho do porto(branco)

150 ml água

1 cubo de caldo

manteiga (margarina)

2 rolos de massa folhada

150 gr de foie gras

1 gema

Materiais

Forma redonda de 26 cm
1 panela de ferro fundido
papel vegetal / papel manteiga

Preparação

  • Passo 1 - Empadão de galinha da Angola
    Na panela/tacho, derreta a manteiga. Coloque a galinha e refogue-a todos os lados.
  • Passo 2 - Empadão de galinha da Angola
    Junte em seguida as chalotas descascadas, o lombo de porco em pedaços, o vinagre balsâmico, o vinho do porto branco, a água, o tablete em caldo, sal e pimenta. Cubra com a tampa e deixe cozinhar/cozer a fogo médio durante 1h30 min.
  • Passo 3 - Empadão de galinha da Angola
    Passado esse tempo, deixe esfriar para não se queimar. E então desosse a galinha e recupere sua carne. Desfie também o lombo. Corte as chalotas em dois e misture tudo.
  • Passo 4 - Empadão de galinha da Angola
    Recupere o caldo da panela de ferro e coloque numa panela/tacho menor. Deixe no fogo médio durante 1 hora, mexendo de vez em quando. Isso permite que o molho fique mais denso.
  • Passo 5 - Empadão de galinha da Angola
    Coloque então a massa folhada na forma redonda adaptando sua forma (veja foto). Faça pequenos furos com o garfo. Em seguida, verta/despeje a mistura da galinha/carne/cebola. Deixe a superfície bem uniforme. E por cima coloque as fatias de foie gras. Dobre agora as bordas da massa para dentro (sentido interior)
  • Passo 6 - Empadão de galinha da Angola
    Cubra agora com a segunda massa folhada e retire o excesso de massa (corte com a faca) e una as bordas da primeira massa com a segunda. O formato deverá ser de um empadão.
    Faça um buraco no centro e coloque um pedaço de papel vegetal enrolado (veja foto). É o efeito que chamamos "chaminé", serve para sair o vapor produzido durante a cozedura/cozimento.
  • Passo 7 - Empadão de galinha da Angola
    Pincele com a gema. Faça também decorações na superfície. Basta fazer ranhuras com a ponta da faca. (veja foto)
  • Passo 8 - Empadão de galinha da Angola
    Leve ao forno por 40 minutos a 210°C.
  • Passo 9 - Empadão de galinha da Angola
    E está pronta, vosso empadão de galinha que será servido com o molho....Bom apetite!!

Video

YouTube

Observações:

O Vinho Porto Branco : pode ser substituído por outro alcool, do tipo Dry Martini, Noilly Prat.
O foie gras : utilizando o fois gras em bloco, ele vai se "desmanchando" durante a cozedura/cozimento e irá se misturar com a galinha e a carne.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 320g
Calorias: 748Kcal
  • Glícidos: 29.7g
  • Gord total: 49.4g
  • Gord.sat.: 23.6g
  • Proteínas: 42.8g
  • Fibras: 1.9g
  • Açúcar: 2.2g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 25

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Empadão de galinha da Angola, foto 1Empadão de galinha da Angola, foto 2Empadão de galinha da Angola, foto 3Empadão de galinha da Angola, foto 4

Perguntas:

Como eu mim afilio a esse produto?

Resposta:

Pode ser frango por exemplo.




Comentários dos membros:

06/12/2018

VOU COZINHAR! PELA RECEITA SERÁ EXCELENTE.

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
Resposta Petitchef:

Obrigado pela mensagem e pelo carinho. Um grande abraço.

Neide Neto, 13/12/2017

Vou experimentar visto que é galinha do meu país.

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
Resposta Petitchef:

Um grande abraço à Angola....e um excelente Natal


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