Petitchef

Empadão de galinha da angola

Prato Principal
8 porções
2 horas
2 horas
Médio
748 Kcal
  • Empadão de galinha da Angola
  • Empadão de galinha da Angola, foto 2
  • Empadão de galinha da Angola, foto 3
  • Empadão de galinha da Angola, foto 4
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Empadão de galinha da Angola
 
Uma receita de empadão com a galinha d'Angola. Perfumada com o vinho do porto branco, associado ao foie gras, esta é a oportunidade também de fazer uma receita diferente para o seu prato de festas (Natal, ano novo, aniversário ...) Testado e aprovado por toda a equipe Petitchef, confira a realização desta receita explicada passo a passo.

Ingredientes

Número de doses: 8
1 galinha da Angola

400 gr lombo de porco

400 gr de echalotas (cebola roxa)

2 col. sopa de vinagre balsâmico

100 ml vinho do porto(branco)

150 ml água

1 cubo de caldo

manteiga (margarina)

2 rolos de massa folhada

150 gr de foie gras

1 gema

Materiais

Forma redonda de 26 cm
1 panela de ferro fundido
papel vegetal / papel manteiga

Preparação

  • Passo 1 - Empadão de galinha da AngolaNa panela/tacho, derreta a manteiga. Coloque a galinha e refogue-a todos os lados.
  • Passo 2 - Empadão de galinha da AngolaJunte em seguida as chalotas descascadas, o lombo de porco em pedaços, o vinagre balsâmico, o vinho do porto branco, a água, o tablete em caldo, sal e pimenta. Cubra com a tampa e deixe cozinhar/cozer a fogo médio durante 1h30 min.
  • Passo 3 - Empadão de galinha da AngolaPassado esse tempo, deixe esfriar para não se queimar. E então desosse a galinha e recupere sua carne. Desfie também o lombo. Corte as chalotas em dois e misture tudo.
  • Passo 4 - Empadão de galinha da AngolaRecupere o caldo da panela de ferro e coloque numa panela/tacho menor. Deixe no fogo médio durante 1 hora, mexendo de vez em quando. Isso permite que o molho fique mais denso.
  • Passo 5 - Empadão de galinha da AngolaColoque então a massa folhada na forma redonda adaptando sua forma (veja foto). Faça pequenos furos com o garfo. Em seguida, verta/despeje a mistura da galinha/carne/cebola. Deixe a superfície bem uniforme. E por cima coloque as fatias de foie gras. Dobre agora as bordas da massa para dentro (sentido interior)
  • Passo 6 - Empadão de galinha da AngolaCubra agora com a segunda massa folhada e retire o excesso de massa (corte com a faca) e una as bordas da primeira massa com a segunda. O formato deverá ser de um empadão.
    Faça um buraco no centro e coloque um pedaço de papel vegetal enrolado (veja foto). É o efeito que chamamos "chaminé", serve para sair o vapor produzido durante a cozedura/cozimento.
  • Passo 7 - Empadão de galinha da AngolaPincele com a gema. Faça também decorações na superfície. Basta fazer ranhuras com a ponta da faca. (veja foto)
  • Passo 8 - Empadão de galinha da AngolaLeve ao forno por 40 minutos a 210°C.
  • Passo 9 - Empadão de galinha da AngolaE está pronta, vosso empadão de galinha que será servido com o molho....Bom apetite!!

Video

YouTube

Observações:

O Vinho Porto Branco : pode ser substituído por outro alcool, do tipo Dry Martini, Noilly Prat.
O foie gras : utilizando o fois gras em bloco, ele vai se "desmanchando" durante a cozedura/cozimento e irá se misturar com a galinha e a carne.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 320g
Calorias: 748Kcal
  • Glícidos: 29.7g
  • Gord total: 49.4g
  • Gord.sat.: 23.6g
  • Proteínas: 42.8g
  • Fibras: 1.9g
  • Açúcar: 2.2g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 25

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias


Comentários dos membros:

06/12/2018

VOU COZINHAR! PELA RECEITA SERÁ EXCELENTE.

Eu cozinhei esta receita
Resposta Petitchef:

Obrigado pela mensagem e pelo carinho. Um grande abraço.

Neide Neto, 13/12/2017

Vou experimentar visto que é galinha do meu país.

Eu cozinhei esta receita
Resposta Petitchef:

Um grande abraço à Angola....e um excelente Natal


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