Lombo com picles

Ingredientes

• 2 fatias de bacon
• 1 lombo de porco de 1 1/2kg
• Manteiga
• 6 cebolas médias picadas
• 1 colher (sopa) de gordura
• 6 pepinos pequenos em conserva picados
• 1 colher (chá) de alcaparras
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate