Petitchef

Lombo de panela com batatas ferrugem

Um prato em perfeita cozedura, é bom
Prato Principal
4 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

4

Preparação

  • Na véspera tempere bem o lombo usando o caldo dos limões, o sal, pimenta do reino, a cebola fatiada em rodelas bem finas .
  • Passo 2 - Lombo de panela com batatas ferrugem
    Espete alguns cravos-da-Índia nos quatro lados da peça de carne, cubra com as ervas restantes e , com um garfo, faça várias perfurações nos quatro lados da peça de modo a facilitar a penetração do tempêro Coloque num recipiente e vede com papel filme . Deixe na geladeira até o dia seguinte.
  • Passo 3 - Lombo de panela com batatas ferrugem
    Retire o lombo dos temperos onde ficou marinando, remova todos os resíduos de cebola ou ervas , coe e reserve o líquido da marinada. Numa panela doure a carne de todos os lados, selando por igual sua superfície de modo a reter os sucos . Aos poucos os sucos da carne irão formar um fundo escuro caramelizado, no fundo da panela.
  • Retire o lombo dos temperos onde ficou marinando, remova todos os resíduos de cebola ou ervas , coe e reserve o líquido da marinada. Numa panela doure a carne de todos os lados, selando por igual sua superfície de modo a reter os sucos . Aos poucos os sucos da carne irão formar um fundo escuro caramelizado, no fundo da panela.
  • Passo 5 - Lombo de panela com batatas ferrugem
    Despeje sobre o fundo da panela o caldo coado da marinada de forma a levantar a camada de suco da carne, caramelizando-a. Raspe bem o fundo da panela com uma colher de pau. Adicione caldo de carne de modo a quase cobrir a peça de carne. Junte uma folha de louro ,tape a panela e deixe cozinhando em fogo baixo.
  • Passo 6 - Lombo de panela com batatas ferrugem
    Depois de cozinhar por trinta minutos, adicione as batatas de forma que fiquem totalmente imersas no caldo.Quando estiverem macias e com a cor de ferrugem, retire-as e separe.
  • Passo 7 - Lombo de panela com batatas ferrugem
    Mantenha na panela por mais alguns minutos o lombo imerso no seu molho até que este reduza o suficente ficando ligeiramente espesso. Coloque de volta as batatas. Sirva com arroz branco e farofa de ovo.


Perguntas:




Comentários dos membros:

31/12/2012

Muito bom...fica uma delícia.

05/12/2012

Muito boa

29/02/2012

Vou fazer, é facil e deliciosa.

03/09/2011

Muito gostoso maravilha!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


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