Petitchef

Lombo de panela com batatas ferrugem

Prato Principal
4 porções
20 min
30 min
Muito Fácil
Um prato em perfeita cozedura, é bom

Ingredientes

Número de doses: 4
Lombo de porco

Batatas descascadas ,cortadas em cruz

Suco de dois limões

Folhas de louro

Salsinha

Pimenta do reino

Sal

Cebola cortada em rodelas

Ramos de alecrim

Caldo de carne

Óleo para fritar

Cravos da Índia

Preparação

  • Na véspera tempere bem o lombo usando o caldo dos limões, o sal, pimenta do reino, a cebola fatiada em rodelas bem finas .
  • Passo 2 - Lombo de panela com batatas ferrugem
    Espete alguns cravos-da-Índia nos quatro lados da peça de carne, cubra com as ervas restantes e , com um garfo, faça várias perfurações nos quatro lados da peça de modo a facilitar a penetração do tempêro Coloque num recipiente e vede com papel filme . Deixe na geladeira até o dia seguinte.
  • Passo 3 - Lombo de panela com batatas ferrugem
    Retire o lombo dos temperos onde ficou marinando, remova todos os resíduos de cebola ou ervas , coe e reserve o líquido da marinada. Numa panela doure a carne de todos os lados, selando por igual sua superfície de modo a reter os sucos . Aos poucos os sucos da carne irão formar um fundo escuro caramelizado, no fundo da panela.
  • Retire o lombo dos temperos onde ficou marinando, remova todos os resíduos de cebola ou ervas , coe e reserve o líquido da marinada. Numa panela doure a carne de todos os lados, selando por igual sua superfície de modo a reter os sucos . Aos poucos os sucos da carne irão formar um fundo escuro caramelizado, no fundo da panela.
  • Passo 5 - Lombo de panela com batatas ferrugem
    Despeje sobre o fundo da panela o caldo coado da marinada de forma a levantar a camada de suco da carne, caramelizando-a. Raspe bem o fundo da panela com uma colher de pau. Adicione caldo de carne de modo a quase cobrir a peça de carne. Junte uma folha de louro ,tape a panela e deixe cozinhando em fogo baixo.
  • Passo 6 - Lombo de panela com batatas ferrugem
    Depois de cozinhar por trinta minutos, adicione as batatas de forma que fiquem totalmente imersas no caldo.Quando estiverem macias e com a cor de ferrugem, retire-as e separe.
  • Passo 7 - Lombo de panela com batatas ferrugem
    Mantenha na panela por mais alguns minutos o lombo imerso no seu molho até que este reduza o suficente ficando ligeiramente espesso. Coloque de volta as batatas. Sirva com arroz branco e farofa de ovo.



Comentários dos membros:

31/12/2012

Muito bom...fica uma delícia.

05/12/2012

Muito boa

29/02/2012

Vou fazer, é facil e deliciosa.

03/09/2011

Muito gostoso maravilha!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


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