Lombo de porco com castanhas da inês

Ingredientes

• Lombo de porco
• Vinho
• Pimentão de cor (como não sabia o que era usei pimentão doce)
• Sal
• Louro
• 1 knorr de galinha
• Salsa picada a gosto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite
• Batatas pequenas para assar
• Castanhas (usei das congeladas)

Preparação

• No dia anterior a fazer o assado fiz uma mistura de vinho, pimentão de cor, sal e louro cortado em pedaços que coloquei por cima do lombo e deixei assim no frigorífico a marinar até ao dia seguinte.
• Colocar a cebola e o alho no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
  Colocar o lombo em cima desta cama de cebola e alho e deitar por cima o molho em que o lombo marinou . Raspar caldo knorr para cima do lombo, colocar a salsa picada, regar com azeite e levar ao forno (meti a 200 graus).
• Descascar as batatas e cortar em pedaços relativamente pequenos, deixar em água com sal e após uns 25 minutos de o lombo estar a cozer juntar as batatas e as castanhas no tabuleiro.Voltar a regar com um pouco de azeite.
• Deixar cozinhar até estar tudo dourado e o lombo não ter mais sangue por dentro.
  
  Bom apetite.

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