Lombo com barbecue e batatas temperadas

Ingredientes

• 1 lombo de porco temperado
• 1 xícara (chá) de molho barbecue
• 6 batatas grandes cortadas em pedaços médios
• orégano, sal, azeite
• ½ xícara (chá) de vinho tinto
• ½ xícara (chá) de água
• manteiga

Preparação

• Coloque o lombo numa assadeira untada com manteiga e pincele um pouco de molho barbecue. Numa tigela, coloque as batatas e tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e orégano e distribua ao lado do lombo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, 180° por 40 minutos.
• Retire o papel alumínio, despeje o restante do molho barbecue e volte ao forno. Deixe terminar de cozinhar e ficar bem dourado.
• Arrume o lombo assado numa travessa, as batatas ao lado e leve a fôrma para a boca do fogão. Junte o vinho e a água e deixe reduzir até ficar um molho encorpado.
• Espelhe este molho por cima do lombo, já fatiado e sirva com arroz branco e salada verde.

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