Lombo com farinheira

Ingredientes

• 1 farinheira
• 1 kg de lombo de porco
• sal
• pimenta
• 10 dentes de alho
• 50 g de margarina
• 1 dl de cerveja
• 800 g de batatas
• 500 g de cebolinhas
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro

Preparação

• Pique a farinheira com um palito e leve ao lume num tacho com água. Deixe ferver cerca de 10 minutos, escorra e reserve. Entretanto, corte o lombo de porco de maneira a poder espalmá-lo num rectângulo.
• Tire a pele à farinheira e coloque-a no centro da carne, no sentido do comprimento. Enrole a carne, de modo a que a farinheira fique no meio, e ate com cordel de cozinha apertando bem.
• Descasque os dentes de alho e esmague-os com a margarina Vaqueiro, sal e pimenta, de modo a obter uma pasta. Tempere a carne com a pasta obtida e coloque-a num tabuleiro que possa ir ao forno e regue com a cerveja.
• Descasque as batatas e as cebolinhas e corte ambas em gomos. Tempere com sal, pimenta e o colorau.
• Disponha em redor da carne, regue com o azeite e junte a folha de louro, partida em bocados.
• Leve a assar em forno moderado 220°C durante 1 hora e meia hora ou até a carne estar tenra.
• Vá virando a carne e as batatas com o molho que se vai formando.

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