Rojões à transmontana

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 cravo da índia
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 kg de lombo de porco
• 150 g de banha
• 5 batatas pequenas
• 50 g de castanhas portuguesas
• 1/4 xícara (chá) de salsa picada

Preparação

• Numa vasilha, misture o vinho, o louro, o pimentão, o alho cortado em fatias, , a salsinha picada, o cravo, o sal e a pimenta.Corte a carne em cubos pequenos e coloque-os na marinada.
• Misture bem, cubra e leve para gelar por 2 dias.Ponha a carne numa panela com a marinada e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, até a carne ficar macia.Retire a carne do molho e deixe o molho reduzir no fogo baixo.
• Em outra panela derreta a banha e junte os pedaços de carne.Frite até dourar.Ponha a carne numa travessa e conserve-a quente.Cozinhe as batatas com as castanhas em água até que fiquem macias.
• Retire do fogo e descasque apenas a castanha.Refogue as castanhas na banha que foi usada para fritar a carne por 5 minutos.Junte a batata e misture.Transfira para uma travessa com a carne e regue com o molho .Polvilhe com salsa e sirva.

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