Name: Carne assada com castanhas
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h
Total time: 25 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 lombo de porco com 1,600kg; 1/2 kg de castanhas; 20 batatas novas para assar; 1 cebola grande; Alecrim; Louro; 1 cabeça de alhos; 3 colheres de sopa de polpa de tomate; 2 colheres de sopa de massa de pimentão; Sal, pimenta; Azeite; 5 colheres de sopa de vinho branco; 3 colheres de sopa de Moscatel; 1 concha de caldo de carne; 1 colher de chá de geleia de marmelo; 1 colher de chá de manteiga de alho

Preparação

Na véspera, tempere a carne com a massa de pimentão, o sal, a pimenta, o louro, os alhos, o alecrim, a pimenta e os vinhos. No dia seguinte, coloque na panela de pressão o azeite. Quando estiver bem quente coloque cuidadosamente o lombo e vá virando até selar em volta toda a carne. Retire a carne e reserve. Junte a esse azeite a cebola cortada em rodelas, o tomate, a geleia e a marinada da carne. Quando estiver a ferver, junte novamente a carne, tape a panela e deixe cozer durante 1 hora. Retire a carne para um pirex e coza levemente as batatas no molho que ficou na panela (com a panela aberta, para apurar o molho). Retire as batatas e junte-as à carne. Junte também as castanhas cozidas e descascadas (que podem ser congeladas). Barre a carne com o molho e depois com manteiga de alho, rectifique os temperos e leve ao forno no grill até que as batatas fiquem completamente cozidas.

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Carne assada com castanhas

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