Carne assada com castanhas

Ingredientes

• 1 lombo de porco com 1,600kg
• 1/2 kg de castanhas
• 20 batatas novas para assar
• 1 cebola grande
• Alecrim
• Louro
• 1 cabeça de alhos
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
• Sal, pimenta
• Azeite
• 5 colheres de sopa de vinho branco
• 3 colheres de sopa de Moscatel
• 1 concha de caldo de carne
• 1 colher de chá de geleia de marmelo
• 1 colher de chá de manteiga de alho

Preparação

• Na véspera, tempere a carne com a massa de pimentão, o sal, a pimenta, o louro, os alhos, o alecrim, a pimenta e os vinhos. No dia seguinte, coloque na panela de pressão o azeite. Quando estiver bem quente coloque cuidadosamente o lombo e vá virando até selar em volta toda a carne. Retire a carne e reserve. Junte a esse azeite a cebola cortada em rodelas, o tomate, a geleia e a marinada da carne. Quando estiver a ferver, junte novamente a carne, tape a panela e deixe cozer durante 1 hora. Retire a carne para um pirex e coza levemente as batatas no molho que ficou na panela (com a panela aberta, para apurar o molho). Retire as batatas e junte-as à carne. Junte também as castanhas cozidas e descascadas (que podem ser congeladas). Barre a carne com o molho e depois com manteiga de alho, rectifique os temperos e leve ao forno no grill até que as batatas fiquem completamente cozidas.

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