Rojões de porco com castanhas

Ingredientes

• 300 g lombo de porco
• 300 g castanhas
• quatro batatas médias
• 1 cebola grande
• 1 maçã
• 1 laranja
• sal, azeite, óleo

Preparação

• Começa-se por assar as castanhas com um pouco de sal.
• Depois de assadas, mas não demasiado para ficarem moles, descascam-se e reservam-se. Poderão se usar castanhas congeladas já descascadas que vão a assar na mesma com um pouco de sal.
• De seguida pica-se a cebola finamente que vai a aloirar com um fio de azeite.
• Acrescenta-se então a carne cortada aos pedaços não muito grandes para ser mais rápido. Enquanto a carne ganha assim cor, fritam-se as batatas aos cubos em óleo. Reservam-se.
• Quando a carne estiver quase pronta, adicionam-se as castanhas para amolecerem um pouco e ganharem um pouco mais de gosto.
• No final, retira-se do lume, acrescentam-se as batatas fritas, envolve-se tudo com cuidado para não amassar muito as batatas e serve-se de seguida.

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