Rojões

Ingredientes

• 800 g de perna de porco
• 3 dl de vinho verde branco
• 40 g de banha
• 2 dentes de alho / 2 folhas de louro
• sal e pimenta
• 20 castanhas assadas
• 100 g de fígado de porco
• 100 g de sangue cozido
• 1 maçã

Preparação

• Corta-se a carne aos cubos e leva-se a marinar durante duas horas com o vinho,os alhos esmagados,o sal,pimenta e louro.
• Leva-se ao lume e deixa-se cozer em lume forte até o vinho evaporar.
• Junta-se a banha e em lume brando deixam-se cozer os rojões até alourarem bem.
• Retira-se um pouco desta gordura e frita-se o sangue e o figado, cortados em fatias.
• Juntam-se as castanhas assadas depois de descascadas.
• Serve-se tudo acompanhado de batatas louras e gomos de maçã salteados em manteiga.

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