Peru recheado com castanhas portuguesas

Name: Peru recheado com castanhas portuguesas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 14
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 peru de aproximadamente 4 kg; 2 cebolas; 40 g de manteiga; 150 g de bacon magro em cubos; 100 g de gordura de porco moída; 200 g de lombo de porco moído duas vezes; 1 maçã sem casca cortada em cubos; Especiarias à gosto; Óleo vegetal para regar; 10 castanhas portuguesas cozidas em água e cortadas em cubos; 500 g de bacon fatiado; Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto; Acompanhamento; Castanhas portuguesas sem casca cozidas por 10 minutos em calda fina de açúcar aromatizada com rum, cravo e canela; Maçãs com casca cortadas em fatias grossas e cozidas rapidamente em caramelo ralo

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 15 m

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura1 hora

Limpe o peru e tempere-o por dentro e por fora com sal e pimenta. Descasque as cebolas e pique-as finamente. Em uma caçarola, derreta a manteiga.
Junte o bacon e doure as cebolas. Coloque a banha, o lombo de porco moído e deixe no fogo, mexendo, por cerca de 3 minutos. Junte a maçã, tempere com as especiarias e sal.
Retire do fogo e adicione as castanhas. Recheie o peru com essa mistura e costure-o, deixando-o bem fechado. Amarre as coxas e as asas do peru para que não se abram no forno.
Coloque-o em uma assadeira, regue-o com o óleo e cubra-o com o bacon em fatias. Leve ao forno pré aquecido a 170 °C, por 1 hora, tapado com papel-alumínio.
Retire o papel-alumínio e deixe o peru por mais 1 hora no forno, regando-o de vez em quando com a gordura do bacon.
Finalização:
Quando o peru estiver assado, coloque-o em uma travessa, retire a linha da costura e sirva-o com as maçãs e as castanhas.

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