Lombo de porco com chocolate

Ingredientes

• 1 lombo de porco
• 1 copo de vinho tinto
• 1/2 cabeça de alho
• salsinha
• cebolinha
• 2 cravos
• 1 pau de canela
• 300 g de chocolate meio amargo

Preparação

• Misture todos os temperos, menos o chocolate. Coloque sal a gosto.
• Asse o lombo de porco por cerca de 45 minutos por quilo a uma temperatura de 190°C, coberto com papel-alumínio deixando dourar por 10 minutos sem o alumínio.
• Reserve o lombo, coloque 400ml de água na assadeira e raspe com uma colher.
• Esse processo resultará em um molho que deve ser coado.
• Após coado, rale o chocolate e o adicione ao molho em fogo baixo mexendo sempre.
• Deixe o molho incorporar e reduzir e sirva sobre o lombo.

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