Petitchef

Panetone

Sobremesa
4 porções
15 min
40 min
Muito Fácil
O resultado é excelente, porém não dá para comparar com a textura dos panetones industrializados que usam aditivos à massa, além de usar fermentação natural.

Ingredientes

Número de doses: 4
-20 gramas do instantâneo seco (2 envelopes) ao invés de 60 gramas de fermento biológico fresco

200 gramas de banha de porco ao invés de 200 gramas de manteiga sem sal

100 gramas, e não 250, de frutas cristalizadas e 100 gramas de uvas passas e não 150: a intenção foi dividar a massa e produzir chocotone

200 gramas de gotas de chocolate

inseri um colher de sopa de essência de panetone


Ingredientes:

6 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 envelopes de fermento biológico instantâneo seco

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de leite morno

200 gramas de banha de porco

1 colher de café de sal


1 xícara de chá de água morna

200 gramas de uvas passas

200 gramas de frutas cristalizadas

1 colher de sopa de essência de panetone

Preparação

  • Bater na batedeira o açúcar, os ovos e a banha, obtendo um creme. Reserve-o.
  • Numa vasilha misturar o fermento, a farinha de trigo e o sal.
  • Acrescentar à mistura: o creme, a água, o leite e a essência.
  • Misture até incorporar todos os ingredientes. A massa é mole e pegajosa.
  • Misture as frutas cristalizadas e as passas (ou as gotas de chocolate) e misture para incorporação das frutas (ou as gotas) à massa.
  • Dividir a massa e colocar em formas de papel especiais para panetone. Obs: Na minha experiência, a massa não atingiu a de da forma, porém mais de 1/3 desta.
  • Deixar crescer por 4 horas, até as massas chegarem próximas às bordas das formas.Assar em forno a 200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Fotos

Panetone, foto 1Panetone, foto 2Panetone, foto 3


Comentários dos membros:

09/12/2016

Delicia


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