Panetone

Ingredientes

• 20 gramas do instantâneo seco (2 envelopes) ao invés de 60 gramas de fermento biológico fresco
• 200 gramas de banha de porco ao invés de 200 gramas de manteiga sem sal
• 100 gramas, e não 250, de frutas cristalizadas e 100 gramas de uvas passas e não 150: a intenção foi dividar a massa e produzir chocotone
• 200 gramas de gotas de chocolate
• inseri um colher de sopa de essência de panetone

Ingredientes:

• 6 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 envelopes de fermento biológico instantâneo seco
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de leite morno
• 200 gramas de banha de porco
• 1 colher de café de sal
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de água morna
• 200 gramas de uvas passas
• 200 gramas de frutas cristalizadas
• 1 colher de sopa de essência de panetone

Preparação

• Bater na batedeira o açúcar, os ovos e a banha, obtendo um creme. Reserve-o.
• Numa vasilha misturar o fermento, a farinha de trigo e o sal.
• Acrescentar à mistura: o creme, a água, o leite e a essência.
• Misture até incorporar todos os ingredientes. A massa é mole e pegajosa.
• Misture as frutas cristalizadas e as passas (ou as gotas de chocolate) e misture para incorporação das frutas (ou as gotas) à massa.
• Dividir a massa e colocar em formas de papel especiais para panetone. Obs: Na minha experiência, a massa não atingiu a de da forma, porém mais de 1/3 desta.
• Deixar crescer por 4 horas, até as massas chegarem próximas às bordas das formas.Assar em forno a 200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Perguntas

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