Costelinha de porco com quiabo

Ingredientes

• um quilo de costelinha de porco, picada em tiras
• 1 quilo de quiabo
• Uma cebola cortada em cubos
• Duas colheres de sopa de azeitonas verdes sem caroço e cortadas em rodelas
• 1 colher de sopa de alho amassado
• Um cubo de caldo de carne
• Três colheres de sopa de azeite de oliva
• Duas colheres de sopa de pimentão cortado em cubos
• Uma xícara de água fervente
• Uma pitada de cominho em pó, cebolinha e manjericão à gosto
• Duas colheres de sopa de extrato de tomate

Preparação

• Lavar os quiabos e escorrer, reservar.
  
  Fritar bem as costelinha e reservar.
  
  Em uma frigideira grande, colocar duas colheres de azeite, acrescentar o quiabo e tampar a panela, com fogo baixo, de vez enquando revirar a panela, sem remexer no quiabo, para não babar.
  
  Quando o quiabo estiver dourado, retirar com escumadeira e reservar.
  
  Na mesma panela em que fez o quiabo, colocar uma colher de sopa de azeite, dourar o alho, depois a cebola com o pimentão.
  
  Acrescentar o caldo de carne, o cominho, as azeitonas, o extrato de tomate, o quiabo, as costelinhas, regar com a água fervente e salpicar com a cebolinha e o manjericão.
  
  Cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada por 20 minutos.
  
  Servir quente, com arroz, polenta, feijão.

Perguntas

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