Pernil incrustado

Ingredientes

• 4 a 5 kg de pernil de porco com pele desossado

Tempero:

• 1 cebola grande cortada em 4 partes
• 4 dentes de alho grandes
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de cebolinha
• 4 colheres (sopa) de sal
• Suco de 3 limões
• 2 colheres (sopa) de alecrim picadinho

Para incrustar:

• 15 dentes de alho
• 16 azeitonas verdes sem caroço
• 100g de bacon cortado em cubos médios
• 15 cebolinhas em conserva