Pernil incrustado

Ingredientes

• 4 a 5 kg de pernil de porco com pele desossado

Tempero:

• 1 cebola grande cortada em 4 partes
• 4 dentes de alho grandes
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de cebolinha
• 4 colheres (sopa) de sal
• Suco de 3 limões
• 2 colheres (sopa) de alecrim picadinho

Para incrustar:

• 15 dentes de alho
• 16 azeitonas verdes sem caroço
• 100g de bacon cortado em cubos médios
• 15 cebolinhas em conserva

Preparação

• Com uma faca de ponta, faça furos por toda a carne, preservando o couro intacto.
• Tempero:
  Bata no liquidificador a cebola, o alho, a pimenta, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Depois de batido, acrescente o alecrim picado e misture, sem bater novamente no liquidificador para não amargar. Tempere o pernil com esse molho, inclusive nos furos.
• Para incrustar:
  Em cada um dos furos, acrescente um ingrediente: alho, azeitona, bacon ou cebolinha. Coloque o pernil dentro de um saco plástico com o tempero batido, feche bem e deixe marinando por 12 horas na geladeira.
• Para finalizar:
  Coloque o pernil em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180C por 3h a 3h30. Retire o papel alumínio e regue com o molho que estará na forma. Sirva com batatas, cebolas e pimentões.

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