Petitchef

Pernil incrustado

Prato Principal
12 porções
30 min
3 horas
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 12
4 a 5 kg de pernil de porco com pele desossado


Tempero:

1 cebola grande cortada em 4 partes

4 dentes de alho grandes

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

1/2 maço de salsinha

1/2 maço de cebolinha

4 colheres (sopa) de sal

Suco de 3 limões

2 colheres (sopa) de alecrim picadinho


Para incrustar:

-15 dentes de alho

-16 azeitonas verdes sem caroço

100g de bacon cortado em cubos médios

15 cebolinhas em conserva

Preparação

  • Com uma faca de ponta, faça furos por toda a carne, preservando o couro intacto.
  • Tempero:
    Bata no liquidificador a cebola, o alho, a pimenta, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Depois de batido, acrescente o alecrim picado e misture, sem bater novamente no liquidificador para não amargar. Tempere o pernil com esse molho, inclusive nos furos.
  • Para incrustar:
    Em cada um dos furos, acrescente um ingrediente: alho, azeitona, bacon ou cebolinha. Coloque o pernil dentro de um saco plástico com o tempero batido, feche bem e deixe marinando por 12 horas na geladeira.
  • Para finalizar:
    Coloque o pernil em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180C por 3h a 3h30. Retire o papel alumínio e regue com o molho que estará na forma. Sirva com batatas, cebolas e pimentões.

Fotos

PERNIL INCRUSTADO, foto 1
PERNIL INCRUSTADO, foto 2

Perguntas:






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