Fure o pernil com um garfo comprido em vários lugares. Misture os ingredientes restantes e pincele sobre a carne já na assadeira.
Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora. Leve ao forno moderado preaquecido e asse por 4 ou 5 horas ou até que esteja assado.
Acrescente água quente à medida que o molho vai secando. Enquanto a carne assa vá molhando com o líquido da assadeira.Quando a carne estiver assada, retire da assadeira.
Deixe o molho descanse um pouco e retire a gordura da superfície. Engrosse o molho com o amido de milho dissolvida num pouco de água. Divida o molho em duas partes. A uma acrescente a geléia de laranja.
Estes molhos e condimentos que devemos ter sempre na geladeira!
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