Name: Muffin light de aveia e legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 ovos; 1/2 xícara de óleo de milho ou canola; 3/4 xícara de leite; 1 colher sobremesa de fermento em pó; 3 colher sopa cheia de aveia em flocos; 2 colher sopa cheia de amido de milho; 3 colher sopa cheia de farinha de trigo; 1 colher chá de sal; 1 cenoura grande ralada; 1 tomate grande sem semente picado; 1 xícara de queijo mussarela light TIROLEZ em cubos; 1/4 xícara de cogumelos fatiados; 8 pimentas biquinho; 1 colher chá de azeite; 1 colhercafé de lemmon & pepper; 1 colher café de pimenta calabresa; sal a gosto

Preparação

Bata todos os ingredientes da massa com a ajuda de um mixer ou liquidificador. Reserve.
Em uma vasilha misture todos os ingredientes do recheio, mexa bem e reserve.
Unte forminhas de muffins com margarina light e farinha de trigo.
Despeje pouquinha massa no fundo das forminhas, cubra com 1 col. cheia do recheio, coloque uma pimenta biquinho em cada forminha e coloque mais um pouquinho da massa apenas para cobrir.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 minutos ou até que estejam coradinhos.

Muffin light de aveia e legumes

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Preparação

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