Muffin light de aveia e legumes

Ingredientes

Massa:

• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo de milho ou canola
• 3/4 xícara de leite
• 1 colher sobremesa de fermento em pó
• 3 colher sopa cheia de aveia em flocos
• 2 colher sopa cheia de amido de milho
• 3 colher sopa cheia de farinha de trigo
• 1 colher chá de sal

Recheio:

• 1 cenoura grande ralada
• 1 tomate grande sem semente picado
• 1 xícara de queijo mussarela light TIROLEZ em cubos
• 1/4 xícara de cogumelos fatiados
• 8 pimentas biquinho
• 1 colher chá de azeite
• 1 colhercafé de lemmon & pepper
• 1 colher café de pimenta calabresa
• sal a gosto