Muffin light de aveia e legumes

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2 porções

Muito Fácil

50 min

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Ingredientes

Massa:

• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo de milho ou canola
• 3/4 xícara de leite
• 1 colher sobremesa de fermento em pó
• 3 colher sopa cheia de aveia em flocos
• 2 colher sopa cheia de amido de milho
• 3 colher sopa cheia de farinha de trigo
• 1 colher chá de sal

Recheio:

• 1 cenoura grande ralada
• 1 tomate grande sem semente picado
• 1 xícara de queijo mussarela light TIROLEZ em cubos
• 1/4 xícara de cogumelos fatiados
• 8 pimentas biquinho
• 1 colher chá de azeite
• 1 colhercafé de lemmon & pepper
• 1 colher café de pimenta calabresa
• sal a gosto

Preparação

• Bata todos os ingredientes da massa com a ajuda de um mixer ou liquidificador. Reserve.
• Em uma vasilha misture todos os ingredientes do recheio, mexa bem e reserve.
• Unte forminhas de muffins com margarina light e farinha de trigo.
• Despeje pouquinha massa no fundo das forminhas, cubra com 1 col. cheia do recheio, coloque uma pimenta biquinho em cada forminha e coloque mais um pouquinho da massa apenas para cobrir.
• Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 minutos ou até que estejam coradinhos.

Perguntas

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