Gratinado de lentilha e aveia (lacto)

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola picada
• 2 talos de aipo picados
• 200 g de cogumelos Portobello cortados em fatias
• 250 g de lentilha vermelha partida
• 600 ml de caldo de legumes
• 100 g de aveia em flocos
• 100 g de queijo cheddar ralado
• 1 pitada de pimenta vermelha em pó
• Sal e pimenta do reino a gosto