Sopa de lentilha e cogumelo

Prato Principal

5 porções

Muito Fácil

45 min

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Ingredientes

• 300 g de cogumelos picados
• 150 g de cebolas picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• 3 ramos grandes de tomilho fresco ou 1 colher (chá) de tomilho seco
• 600 ml de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de purê de tomate
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de catchup
• 400 g de lentilhas cozidas
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural

Preparação

• Coloque os cogumelos e a cebola em um processador e bate até obter um creme. Esquente o azeite em uma panela com fundo grosso, coloque o creme de cogumelos, a cebola e as ervas e refogue por 5 minutos.
• Adicione o caldo, o purê de tomate, a pimenta-do-reino e o catchup, deixe levantar fervura e cozinhe por mais 20 minutos em fogo brando.
• Retire todas as ervas da panela e adicione as lentilhas. Cozinhe por 5 minutos. Divida a sopa em duas tigelas, coloque uma colher (sopa) de iogurte em cada uma e sirva imediatamente.

Melatti

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