Lave e escorra as lentilhas. Transfira-as para uma panela e cubra com 1 litro de água e leve o fogo.
Acrescente o gengibre, o coentro, o cominho e o sal. Quando ferver verifique o tempero e ajuste se necessário.
Deixe cozinhar até que as lentilhas fiquem macias. Se necessário acrescente mais água e ajuste o tempero novamente.
Quando a lentilha estiver cozida, passe metade da sopa pelo liquidificador (eu gosto de deixar metade com os grãos, mas se preferir, bata toda a sopa). Volte à panela, aqueça um pouco mais e sirva.
Sobre cada prato regue um fio de azeite, coloque um pouco de pimenta do reino moída na hora e um pouco de cebolinha verde.
Acompanhamento: Regue um pouco de azeite de oliva sobre o pão e polvilhe o queijo ralado e o orégano. Leve ao forno para torrar e sirva acompanhando a sopa.
Lentejas: Uma SOPA espanhola como nenhuma outra!
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