Quiche de legumes e fiambre / ham and vegetables quiche

Ingredientes

Massa:

• 200 g farinha                                                    - 100 g manteiga aos cubos
• itada sal
• pitada pimenta
• boa pitada de pimenta cayenne ou piri-piri
• 2 colher de .sopa de parmesão em pó
• 4 colher. sopa de água bem fria
• 1 gema de ovo
• manteiga ou margarina para pincelar a forma

Recheio:

• 1 alho francês ou 1 cebola grande
• 250 g de cogumelos
• 3 cenouras
• 200 g fiambre aos cubos
• 2 dentes de alho
• 200 g de queijo ralado
• 1 pacote de natas
•   3 ovos inteiros
• Sal e pimenta Q.B
• Pitada de óregãos

Preparação

• Massa:
  Colocar todos os ingredientes no robot de cozinha menos a água gelada, e utilizar a espátula de massa. Ligue o robot na velocidade média e depois de +/- 2 minutes adicione a água e aumentar gradualmente a velocidade. A massa estará pronta quando se formar uma bola que fica colada à espátula. Depois é só tirar a massa colada da espátula e formar uma bola e colocar dentro de película transparente e dexair repousar 30 min no frigorifico.
• Estender a massa com um rolo até a espessura de 2-3 mm e não esquecer de por farinha no rolo e na superficíe onde vai estender a massa. Pincelar a forma para quiche com manteiga e colocar a massa e volte a pôr no frígorifico por uns minutos.
• Recheio:
  Cortar os legumes em cubinhos e fatias . Dentro de um tacho em lume médio, ponha um pouco de azeite e refogue uns minutos os alhos com o alho francês e depois adicione os restantes legumes e misture bem e deixe cozinhar até estarem macios. Adicione sal e pimenta a gosto.
• Quiche:
  Pré-aqueça o forno a 180ºC (Gás 4).
  Numa tigela bata 3 ovos com as natas e tempere com sal e pimenta.. Junte o queijo ralado e misture bem. Pincele a massa com a gema do ovo, para selar o fundo, evitando assim que a massa absorva a humidade do recheio.
• Espalhe o recheio pelo fundo da tarteira e cubra-o cuidadosamente com a misture de ovos, natas e queijo.
  Eu costumo depois espalhar um pouco de óregãos por cima.
• Levar ao forno a 180ºC por 30 minutos ou até o recheio estar bem firme e dourado. Sirva quente acompanhado de uma boa salada.

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