Num tacho levar ao lume o azeite com a cebola, o alho francês, a cenoura, a courguette e o tomate seco cortado aos bocadinhos, deixar refogar durante 5 minutos, temperar com sal e pimenta. Apagar o lume e misturar o fiambre.
Partir os ovos para dentro de uma tigela e temperar com sal, e pimenta, juntar as natas e misturar bem.
Estender a massa folhada numa tarteira, picar a massa com um garfo.Colocar a mistura do refogado com o fiambre, por cima da massa, de seguida o preparado dos ovos com as natas, e por cima colocar as folhas dos coentros. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Desenformar e acompanhar com uma salada a gosto.
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