Cortei a courgete a meio, polvilhei a courgete com um pouco de sal, esfreguei com um pouco de azeite e levei ao lume por 10 minutos a 180ºC.
Levei a cebola e o alho a refogar no azeite, em lume brando, acrescentei os cogumelos laminados, o repolho e a cenoura ralada.
Deixei cozinhar um pouco. Acrescentei o molho de tomate, envolvi e deixar cozinhar mais um pouco.
Verifiquei os temperos e retirei do fogão.
Recheei as des da courgete com os legumes em molho de tomate, coloquei lascas de fiambre e polvilhei com queijo ralado, espetei umas sementes de girassol e levei ao forno a gratinar.
Coloquei as courgetes sobre uma cama de legumes salteadas.
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