Courgete recheada com legumes e fiambre

Ingredientes

• 1 courgete
• 4 cogumelos frescos
• 3 colheres de molho de tomate
• repolho em juliana
• 1/2 cebola em meias luas finas
• 2 dentes de alho picadinhos
• sal, pimenta e oregãos q.b.
• 1 fio de azeite
• 1/2 cenoura ralada
• queijo ralado
• sementes de girassol

Preparação

• Cortei a courgete a meio, polvilhei a courgete com um pouco de sal, esfreguei com um pouco de azeite e levei ao lume por 10 minutos a 180ºC.
• Levei a cebola e o alho a refogar no azeite, em lume brando, acrescentei os cogumelos laminados, o repolho e a cenoura ralada.
• Deixei cozinhar um pouco. Acrescentei o molho de tomate, envolvi e deixar cozinhar mais um pouco.
• Verifiquei os temperos e retirei do fogão.
• Recheei as des da courgete com os legumes em molho de tomate, coloquei lascas de fiambre e polvilhei com queijo ralado, espetei umas sementes de girassol e levei ao forno a gratinar.
• Coloquei as courgetes sobre uma cama de legumes salteadas.

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