Pasta com molho de tomate rico

Ingredientes

• 200 ml de polpa de tomate
• 3 tomates pelados
• 2 cenouras
• 1 courgette
• 100 g de cogumelos brancos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de orégãos
• 1 colher (sopa) de tomilho
• 1 colher (sopa) de ervas de Provence
• 100 ml de vinho do Porto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Massa, a gosto
• Queijo Parmigiano Reggiano

Preparação

• Faça um refogado com a cebola, os dentes de alho, o azeite, os tomates e a polpa.
• Quando estiver bem refogado junte a courgette em pedaços com casca, as cenouras em pedaços, os cogumelos e o vinho do Porto.
• Tempere com sal, pimenta e as ervas.
• Deixe estufar e depois triture tudo com a varinha mágica. Se for necessário junte um pouco de água.
• Leve ao lume o puré até ferver.
• Coza a massa al-dente, com um fio de azeite e sal.
• Quando estiver cozida escorra-a. Sirva com o molho preparado e com lascas de queijo.

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