Name: Pasta com molho de tomate rico
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 200 ml de polpa de tomate; 3 tomates pelados; 2 cenouras; 1 courgette; 100 g de cogumelos brancos; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 colher (sopa) de orégãos; 1 colher (sopa) de tomilho; 1 colher (sopa) de ervas de Provence; 100 ml de vinho do Porto; 3 colheres (sopa) de azeite; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Massa, a gosto; Queijo Parmigiano Reggiano

Preparação

Faça um refogado com a cebola, os dentes de alho, o azeite, os tomates e a polpa.
Quando estiver bem refogado junte a courgette em pedaços com casca, as cenouras em pedaços, os cogumelos e o vinho do Porto.
Tempere com sal, pimenta e as ervas.
Deixe estufar e depois triture tudo com a varinha mágica. Se for necessário junte um pouco de água.
Leve ao lume o puré até ferver.
Coza a massa al-dente, com um fio de azeite e sal.
Quando estiver cozida escorra-a. Sirva com o molho preparado e com lascas de queijo.

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Pasta com Molho de Tomate Rico

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