Bruschetta de tomate, courgette, cogumelos, bacon e manjericão

Ingredientes

• 8 fatias de pão
• 10 tomates cherry approx. cortados em metades
• Dois dentes de alho picados
• 4 cogulemos brancos grandes , laminados
• 8 fatias de bacon muito finas
• Queijo manchego em fatias muito finas
• Folhas de Manjericão cortadas q.b.
• Meia courgette cortada em finas fatias diagonais
• Azeite e vinagre baslamico
• Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

• Torrar levemente o pão. Numa frigideira bem quente alourar levemente o alho em azeite e passar o pão uns minutos para absorver o azeite com alho. Retirar da frigideira e guardar.
• Na mesma frigideira, acrescentar um pouco de azeite e saltear os cogumelos, com uma pitada de sal e pimenta e folhas de manjericão. Repetir o processo de seguida com a courgette, e depois com as fatias de bacon, mas sem manjericão. Não convém que as fatias de bacon fiquem muito feitas para não endurecerem.
• Dispor as fatias de pão na grelha de ir ao forno, com as fatias de bacon, a courgette, os cogumelos e queijo em cada uma delas e levar ao forno pré-aquecido a 200º até o queijo derreter por cima.
• Temperar levemente o tomate com vinagre balsamico e pitada de sal. Quando o queijo estiver derretido, retirar do forno e salpicar de imediato com as metades de tomate cherry, que deverão colar ao queijo, mantendo-se firmes em cima das bruschettas.
• Salpicar com azeite extra virgem e com folhas de manjericão picadas.

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