Primeiro preparei um béchamel com 5 dl de leite, 50 g de farinha e 50 g de margarina.
Levei a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Deixei arrefecer um pouco e adicionei 6 gemas batidas, 150 g de queijo ralado e 200 g de courgette picada. Mexi bem.
Depois adicionei 6 claras batidas em castelo. Temperei com sal, pimenta moída na altura e noz moscada moída na altura.
Foi ao forno a cozer, até ficar bem levantado e tostado por cima.
Para acompanhar cortei pepino em meias rodelas muito finas, cenoura em meias rodelas muito finas e temperei com azeite, vinagre e sal.
Deixei marinar um pouco e juntei um molho de iogurte em parte igual com nata de soja e polvilhei com oregãos.
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