As minhas panquecas de legumes

Outro

18 porções

Médio

40 min

90 Kcal

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Estas panquecas são muito versáteis, porque pode variar os legumes que usamos, o tipo de queijo. São ótimas para uma refeição leve, acompanhadas com uma sopa ou uma salada.

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 courgette
• 1 nabo grande
• 2 cenouras médias
• 150 gr de queijo feta
• sal e pimenta q.b
• 200 ml de água
• 150 gr de farinha
• óleo para fritar

Preparação

• Raspe a courgette fina, com um pano fino esprema a courgette para sair a água que ela contém. Raspe o nabo e também esprema-o no pano. Raspe a cenoura bem fina. Desfaça o queijo o mais pequeno que conseguir. Reserve.
• Numa tigela ponha a farinha, os ovos já batidos e um pouco de água, envolva bem até formar um polme cremoso e sem grumos. Adicione os legumes e o queijo, envolva bem.
• Tempere de sal e pimenta. Vá acrescentando água, até atingir a espessura que pretende para as panquecas. Numa frigideira antiaderente ponha um fio de óleo, sem exagero.
• Quando a frigideira estiver quente, ponha colheradas do preparado e achate um pouco. Deixe fritar lentamente em fogo médio-baixo, até que estejam fritas e douradas dos dois lados.
• Vá acrescentando óleo conforme necessita. Ponha-as a escorrer em papel de cozinha. Sirva acompanhado de uma salada ou com sopa.

Dicas e Conselhos

A minha sugestão acima á para uma refeição mais leve. Se preferir pode servir acompanhado com arroz ou batata frita.

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