Petitchef

Crumble de vegetais

Prato Principal
4 porções
20 min
70 min
Médio
475 Kcal
Esta que hoje apresento é adaptada a partir de um crumble de curgetes e queijo do livro "Kitchen Diaries" de Nigel Slater, que ainda cozinhei na minha vida pré-intolerância à lactose. Era um sucesso absoluto, portanto não podia deixar de replicar em versão sem lactose e com algumas alterações de gosto pessoal.

Ingredientes

Número de doses: 4
1 cebola grande

1 haste de aipo pequena

1 nabo pequeno

1/2 alho francês (a parte branca)


4 ramas de alecrim

200 g de tofu fresco (à venda em lojas de produtos asiáticos ou frutarias chinesas)

300 ml de caldo de legumes

90 g de miolo de avelãs

90 g de pão ralado (sem lactose)

Sal

Pimenta

Azeite

Preparação

  • Picar a cebola e o aipo. Cortar o nabo em fatias muito finas e o alho francês e as curgetes em rodelas. Picar o tofu em cubinhos pequenos.
  • Retirar as folhas dos ramos de alecrim. Descartar os ramos e picar finamente as folhas (obtendo cerca de uma colher de sopa).
  • Refogar a cebola e o aipo no azeite. Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o nabo e o alho francês, bem como cerca de 50 g de cubinhos de tofu e dois terços do alecrim picado. Mexer bem e deixar cozer em lume brando.
  • Quando os legumes estiverem quase cozidos (cerca de 20 minutos), juntar a curgete e 200 ml do caldo de legumes e deixar cozer mais dez minutos. Retirar do lume e temperar de sal e pimenta.
  • Entretanto, moer as avelãs. Juntar a avelã moída ao pão ralado, juntamente com o resto das folhas de alecrim, mexendo bem. Acrescentar os restantes 150 g de tofu e 100 ml de caldo de legumes. Temperar com sal e pimenta, envolver bem e reservar.
  • Colocar a mistura de legumes num prato de ir ao forno. Por cima, dispor o crumble, cobrindo toda a superfície. Regar com um fio de azeite.
  • Levar ao forno a 190º durante 40 minutos. Servir com uma salada mista.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 609g
Calorias: 475Kcal
  • Glícidos: 34.1g
  • Gord total: 24.7g
  • Gord.sat.: 2.5g
  • Proteínas: 18.9g
  • Fibras: 17.6g
  • Açúcar: 15.3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 15

veganvegan
VegetarianoVegetariano
Sem lactoseSem lactose
Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias



Comentários dos membros:

26/02/2013

E' bom, mas deviam de ter indicado que e' influenciado por manga style 1980 - 1996 - generation x 2000 and beyond, restaurantes niponicos com very tasty clean cuisine, digam que e' JAPONES quando a base da receita e' JAPONESA - DELICIA!!!


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