Carne de vitela com molho de legumes

Ingredientes

• 600 g de vitela em pedaços grandes
• 2 cenouras grandes
• 1 cabeça de nabo
• 2 tomates
• 1 alho francês só a parte branca
• 150 g de aipo branco
• 1 colher de sopa de aipo verde, seco
• 1 colher de sopa de mostarda
• 3 cravinhos
• 2 cubos de caldo de carne
• 5 grãos de pimenta preta-vermelha
• sal
• azeite
• 1 l de água
• 2 dl de vinho branco