Risoto de legumes

Ingredientes

• 1 pedaço de aipo
• 1 cebola pequena
• 1 cenoura pequena
• 1 pedaço de nabo
• pimenta em grão
• 150g de abóbora limpa
• 3 c. (sopa) de azeite
• 1 cháv. de arroz
• 1/2dl de vinho branco
• 50g de queijo de ovelha

Preparação

• Ferva, durante 15 minutos, o aipo, a cebola, a cenoura, o nabo e grãos de pimenta, tudo bem coberto de água.
• Corte a abóbora aos cubos pequenos e salteie numa caçarola com o azeite.
• Junte o arroz e salteie até começar a tostar.
• Regue com o vinho branco e prossiga a cozedura juntando, aos poucos, caldo de legumes coado.
• Quando o arroz abrir, retire do lume e envolva o queijo em cubos. Se quiser, decore com pedaços de tomate e sirva.

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