Petitchef

Risoto de ervilha torta, brie e bacon

Prato Principal
2 porções
2 horas
1 hora
Difícil

Ingredientes

Número de doses: 2
250 gr de arroz arbóreo

150 gr de bacon cortado em tiras

100 gr de ervilha torta

150 gr de queijo brie

2 colheres de sopa de manteiga

sal

2 dentes de alho

1 xíc. de Lambrusco

1,5 litros de fundo de legumes


Fundo de legumes:

1 cebola grande picada em 4

2 cenouras picadas em rodelas grandes

1 talo de salsão picado

3 dentes de alho

3 galhos de alecrim

pimenta do reino em grão

Preparação

  • Fundo de Legumes:
    Coloque uma panela com 2 litros de água no fogo, adicione a cebola, a cenoura e o salsão.
    Deixe começar a ferver, adicione o alecrim, o alho e grãos de pimenta quebrados na faca, baixe o fogo.
    Deixe no fogo por 40 minutos, sempre retirando a espuma que fica na parte de cima da água, e nunca deixe ferver.
    Passe em uma peneira, e reserve aquecido em uma panela no fogão.
  • Risoto:
    Em uma frigideira frite o bacon em fogo baixo. O bacon não deve estar muito frito, frite por 2 minutos, reserve.
  • Lave as ervilhas tortas e limpe retirando o fio lateral das ervilhas. Aqueça água em uma panela, quando estiver fervendo coloque as ervilhas por 30 segundos, retire e coloque em uma tigela com água gelada, retire corte as ervilhas em dois, reserve.
  • Aqueça uma panela, adicione uma colher de sopa de manteiga, um fio de azeite e coloque o alho para dourar, não deixe o alho queimar. Adicione o arroz, em seguida, o Lambrusco e deixe evaporar o álcool.
  • Adicione uma concha de fundo de legumes, inicie o processo sempre adicionando uma concha de fundo quando o liquido baixar até o risoto chegar próximo ao ponto.
  • Chegando próximo do ponto ideal do risoto (al dente) adicione a ervilha, acerte o sal, que não deve ser muito porque você ainda vai adicionar o bacon e o brie, misture com cuidado.
  • Desligue o fogo, adicione o brie, deixe incorporar. Adicione o bacon, misture.
    Coloque a manteiga restante para dar um brilho ao risoto, misture com cuidado, sirva em seguida.
  • Sugestão:
    Se você não quer preparar um fundo de legumes, pode utilizar caldo de legumes em tablete.



Comentários dos membros:

28/05/2015

Risoto de dar água na boca. Faça-o ainda hoje. Bom apetite !

16/01/2012

Está com uma aparência maravilosa e pelos ingredientes, também deve está uma delícia!


Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Risoto de frango com ervilhas
Risoto de frango com ervilhas
2 porções
25 min
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Risoto de ervilhas e parmesão
Risoto de ervilhas e parmesão
4 porções
50 min
Muito Fácil
5 / 5
Receita Risoto de ervilha e presunto
Risoto de ervilha e presunto
6 porções
45 min
Médio
4 / 5
Receita Risoto de queijo e chouriço
Risoto de queijo e chouriço
2 porções
50 min
Muito Fácil
3.6 / 5
Receita Risoto/risotto de quinoa com champignons vegano
Risoto/risotto de quinoa com champignons vegano
3 porções
55 min
Muito Fácil
2 / 5
Receita Sheperd's pie (a torta de carne inglesa)
Sheperd's pie (a torta de carne inglesa)
8 porções
55 min
Muito Fácil
4 / 5

Receitas

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
É quase Primavera... o que vai mudar?
Voto