Petitchef

Risoto de ervilha torta, brie e bacon

Prato Principal
2 porções
2 horas
1 hora
Difícil

Ingredientes

2

Fundo de legumes:

Preparação

  • Fundo de Legumes:
    Coloque uma panela com 2 litros de água no fogo, adicione a cebola, a cenoura e o salsão.
    Deixe começar a ferver, adicione o alecrim, o alho e grãos de pimenta quebrados na faca, baixe o fogo.
    Deixe no fogo por 40 minutos, sempre retirando a espuma que fica na parte de cima da água, e nunca deixe ferver.
    Passe em uma peneira, e reserve aquecido em uma panela no fogão.
  • Risoto:
    Em uma frigideira frite o bacon em fogo baixo. O bacon não deve estar muito frito, frite por 2 minutos, reserve.
  • Lave as ervilhas tortas e limpe retirando o fio lateral das ervilhas. Aqueça água em uma panela, quando estiver fervendo coloque as ervilhas por 30 segundos, retire e coloque em uma tigela com água gelada, retire corte as ervilhas em dois, reserve.
  • Aqueça uma panela, adicione uma colher de sopa de manteiga, um fio de azeite e coloque o alho para dourar, não deixe o alho queimar. Adicione o arroz, em seguida, o Lambrusco e deixe evaporar o álcool.
  • Adicione uma concha de fundo de legumes, inicie o processo sempre adicionando uma concha de fundo quando o liquido baixar até o risoto chegar próximo ao ponto.
  • Chegando próximo do ponto ideal do risoto (al dente) adicione a ervilha, acerte o sal, que não deve ser muito porque você ainda vai adicionar o bacon e o brie, misture com cuidado.
  • Desligue o fogo, adicione o brie, deixe incorporar. Adicione o bacon, misture.
    Coloque a manteiga restante para dar um brilho ao risoto, misture com cuidado, sirva em seguida.
  • Sugestão:
    Se você não quer preparar um fundo de legumes, pode utilizar caldo de legumes em tablete.

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Perguntas:




Comentários dos membros:

28/05/2015

Risoto de dar água na boca. Faça-o ainda hoje. Bom apetite !

16/01/2012

Está com uma aparência maravilosa e pelos ingredientes, também deve está uma delícia!


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